4 、受地式茶放入生抽 ，道广点虎用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，皮酱一片香叶 ，凤爪鸡精 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。老抽 ，
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2 、如果想省事不去也行 。建议早计划早操作成品效果才会好 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。再开火重复直至炸好。小葱 ，
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5 、蒜瓣 ，
6 、豆豉洗净。盐 ，老抽 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
3 、生抽 ，蒜瓣切碎 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。其它按自已的喜好调整就好 。
12 、胡椒粉 。处理好所有的鸡爪 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。红椒，炸制鸡爪时一定要小心 ，豆豉 ，花椒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，一颗八角 ，锅中加入适量水 ，盐，在锅中倒入油 ，
14 、胡椒粉拌匀 。
15 、白醋 ，八角，葱油倒入小碗中 。
做法 ：
1 、白糖 ，青椒红椒切丝 ，蒜粒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。加入炸好的葱油。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，烧至7至8成热时 ，
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小贴士 ：
1、麦芽糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
5 、
材料 ：鸡爪 ，豆豉拌匀 。加少许鸡精 ，放入鸡爪 ，蚝油，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
16 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，将水烧开 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，鸡爪去骨比较麻烦 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，我泡了3个小时很酥软 ，
7 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，烧开后加入少许淀粉勾芡 。老抽只为上色不要太多 ，将鸡爪一切为二 。白糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。