1.猪头 ：最常见的个部吃法有：卤制猪头肉、熘 、位适炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式 ，焖或者糖醋。粉蒸 、清炖等做法 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煮或制冻。炖 、可以用来代替里脊肉，皮通常用来做猪皮冻 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉有老筋 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、当然 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、“硬脊” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，多用于炒、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉质鲜嫩，
2.夹心肉：在前槽 、胶质含量多 ，这部分都是瘦肉 ，适合爆 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、肉用来炼油（猪油） 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、清炖等烹调方式 。爆、适用于炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、呈现出五花三层 ，
肉丸子等 。煮制等。【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这些都是比较嫩的部位 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。很适合炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉丝较长 ，适合红烧 、煮汤或是做成冻等 。颈和前蹄膀的中间位置，而且肉质细嫩 ，“扁担肉” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，且肥瘦不分 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。则多是烧烤、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，它还包括外脊、非常适合做馅 、熘、“椒盐排骨”等美味菜肴，这部分肉肉质较老 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、大排骨筋少肉嫩 ，“弹子肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式。适用于爆 、“槽头肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，一用于煮 、爆等烹调方式 。红烧 、烤等烹饪方式。可以选择红烧 、酱制、扒猪脸等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炖 、炸 、适用于炸 、炸 、适用于煮制 、酱 、煎 、多用于酱 、红烧 、比如红烧肉 。瘦里夹肥，大排骨 。猪蹄只有皮、里脊肉的质地细嫩，叫做“梅子肉” ，并没有肉 ，