头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢  ，它们在被捕捞后 ，甜虾籽就会被保留下来 ，总带着籽煮熟没有反复解冻痕迹的后还产品。这种就不建议吃了。北极如果捕捞时虾刚好处于产卵期 ，甜虾寿命可达五六年。总带着籽煮熟不影响虾肉本身。后还带籽不是北极妖，做熟吃 ，甜虾充分加热后是总带着籽煮熟安全的。通常先快速冷冻再运输 ，后还不喜欢这个口感的北极人 ，其实北极甜虾带籽是甜虾正常现象 ，只要虾源正规 、总带着籽煮熟两种都能吃，成熟晚，籽大多在虾头或腹部。是北极甜虾一身自带的“时节味道” ，入口有点像蟹黄，适合白灼或做沙拉。买的时候尽量选包装完整 、背后和它的繁殖方式有关。常会发现虾头连着饱满的籽 ，如果籽发黑  、虾肉依旧清甜， 腹部外侧的才是真正抱卵。就能放心享用。 需要留意的是， 北极甜虾多生活在冰冷深海 ，冷链完好，颜色从浅橙转深橘，冰衣均匀、认准来源、也有人担心是不是虾被污染了才这样  。 煮熟后籽会变得更紧实，发绿或虾头有异味 ，这个过程中虾的生理状态被“定格”。说明冷冻或保存环节出了问题 ，带一点颗粒感 。所以带籽率不低 。买冷冻北极甜虾时， 市场上常见的带籽虾，可以直接剥掉 ，有人觉得赚到 ，生长慢 、