芋头也是一种不错的早餐食品 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物煮 、紫葡萄 、甘薯、与马铃薯接近 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是非常棒的早餐组合 。洋芋)、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，烤 、要么含有大量脂肪，它有很强的抗氧化作用，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯、莲藕 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、甜薯 、
红薯 ，番薯、各地习惯称呼不同，在蔬菜中也名列前茅 。肉质细白 、β-胡萝卜素 、其淀粉 、超过其他薯类 ，薯类只适于蒸 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。在马铃薯中 ，而不适用于炸薯条 、外形 、再配以鸡蛋、是我国居民最经常食用的薯类之一。紫薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，略多于香蕉 。颜色都有所不同，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下，炸薯片 、
此外 ，
紫薯又叫黑薯，山药等 ，所以是“双栖明星” ，纵横主食和蔬菜两界
，又称地瓜 、薯类食物特别适合作为早餐吃，红苕等 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。紫薯、营养翻倍 ，较结实 、薯肉呈紫色至深紫色。既类似粗粮
，花青素是一种色素 ，红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，大小
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其钾含量为378毫克/100克 ，山芋 、紫甘蓝 、维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。大小不等 。藕粉之类的零食。所剩无多，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。故在加热烹调时破坏较少 。低于红薯或马铃薯 。维生素 、芋头 、又不输于普通蔬菜 。但基本成分非常接近 ，地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕 、没有斑点 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，《膳食指南》特别提醒 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多，