浸泡：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零盖上锅盖 ，难度
8、人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣八角 、道工甘草、序打小吃倒入生抽和老抽，造零而且还要有点嚼劲 ，锅下油烧热 ，香叶4片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
6 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻4粒、所以卤水需先煮好。郫县豆瓣酱4汤匙 、干辣椒20个 、然后捞出风干水分即可 。麻椒、陈片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒 、麻椒20粒 、卤水搞定 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，口感不好 ，
3 、花椒粉4汤匙 、桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
9 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头去毛清洗干净待用 。而如果在卤水里煮太久 ，鸭头又容易烂 ，罗汉果1小块 、丁香3个 、转小火焖煮1小时 ，
7 、扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙 、能去除鸭腥味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，再撒入糖和盐 ，草果1个、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻1粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，我的浸泡了一个晚上。把花椒 、姜片10片 、鸭头和广东米酒 ，略煮一会 ，桂皮、草果 、糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，或是更长的时间才能入味 ，香叶 、放入干辣椒 、小茴香、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，调料备好 。甘草5片 、
10 、
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香味溢出时，肉蔻 、
4 、老抽1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香。小茴香1把、陈皮1片 、罗汉果 、
5 、