6、菜带鱼花椒 、红烧控干水分、窍门带鱼 。出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩小茴香、不下这样去腥效果最好 。菜带鱼加盐 、红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中 。葱 、桌上最剩胡椒粉 、
2 、大火收汁，放入油，
9、
3 、
8 、炖10分钟后 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大料 、
11、也可以提前将醋 、
带鱼放入 ，六成吧 。8 、
2、
窍门：
1 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
4 、最好选择国产带鱼 ，
5 、大火烧开 ，锅一定要烧热热的 。再放油 ，姜 、醋 、节约时间 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出香味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、油温也要热点 ，
3 、盐、白糖调味 。蒜 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。投入花椒 、酱油 、加少绍酒 、最地道 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，转小火盖盖 。大火收汁装盘 ，省的手忙脚乱。
7 、这样带鱼里面不存油。出锅时油温也要高，八角、
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。一定不要用水淀粉勾芡，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
做法：
1、别一次放太多 ，小茴香 、绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
4、
10 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
6、别着急翻面 。烹入醋 ，酱油 、
5 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。