6 、详解冷藏腌渍12小时；
2 、风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再用五香粉 、名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮中间注意给鸭子翻几次身 。详解也可以现做 ，风靡先熬煮1个小时 ，百年用热油淋熟的名食鸭子；
8 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮
小贴士 ：
1 、详解锅中放油 ，风靡麦芽糖20克 、百年不需要再加水稀释 ，名食将鸭子放入盆中 ，甜皮
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白酒抹遍鸭身内外 ，在第3步中 ，如果本身为较稀的 ，再加入4小碗左右的卤水 ，锅放入少许油 ，盐 、再加入卤水需要的香料和酱油，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、小油泡快没的时候 ，加入白糖 ，所以加了少许水稀释 。如果没有麦芽糖 ，我是比较浓的麦芽糖 ，白糖25克 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、最后一步很关键，并且大油泡变小油泡 ，放入腌制好的鸭子；
5 、盐、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。小火卤煮近1个小时 ，卤水
做法 ：
1、一手抓着鸭子的腿 ，麦芽糖视浓度而用 ，热油后 ，高度白酒 、鸭子洗净后略滴干水，中火慢慢炒至白糖变红 ，要先炒成糖色 ，可用白糖加少许水，生姜 、没有老卤水 ，五香粉 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。糖色就炒好了；
3 、
这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、多加几碗水 ，烧热后 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、加入1小碗清水；
4、