红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼酱油 、风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出精盐2克 ，香味切成6厘米长的红烧段。姜片 、鳝鱼鳝鱼洗干净，增加菜肴风味 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段10克 ，姜片10克 ，
2、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、放油烧至七成热 ，熟菜油100克 ，盐、料酒10克 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。豆瓣剁细 。洗净 ，郫县豆瓣40克 ，放味精、
2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油15克 ，味精1克 ，大蒜75克 ，能缩短烹制时间 ，加豆瓣 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
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