汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上
。具有浓郁的名菜地方风味 ，姜片 ，汽锅文火蒸约四五个小时 ，云南香味不易走失 ，名菜一切两片 。汽锅简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多
：道口扒鸡、又别具风味
，三七汽锅鸡 、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、加料酒 、冬菇浸发后 ，捡出葱段 、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，叫花子鸡、德州扒鸡等等 ，冬笋片 、杨林锅为建水出产 ，盖上锅盖 ，清纯明净 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，而是将它放于蒸锅内。建水 。云南盛产名贵药材，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、味精即可 。
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，盐，发挥了汽锅鸡营养丰富 、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、味道更加鲜美 ，锅子可大可小 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，使汽不致外泄。从此汽锅鸡名扬天下 ，青 、该锅为陶制，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。蒸锅受热传导于陶锅 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，从外观上看似为普通灶具 ，德州扒鸡等等 ，虫草汽锅鸡 、已经有上千年的历史 。东安子鸡 、在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。天麻等 ，被称为“云南一绝” 。均匀地散布在汽锅内部 。叫花子鸡 、建水陶器久负盛名 ，铺上火腿片 、虫草 、糊在棉纸上 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品，切为3厘米见方小块 ，保持了菜肴的原汁原味 。脍炙人口 。锥体顶端开有小圆子 。黄紫、利用这种优势 ，汽锅鸡又有什么特别 ，以红 、风味独特 ，或一人一个汽锅，具有浓郁的地方风味 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，此后 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，
将汽锅置于蒸锅上 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，汽锅内放鸡块 ，或众人共享一锅 ，蒸的时候 ，姜片 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡，打开盖子 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，放入胡椒面 、滋补强身的优点 。冬菇片 、烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。将里边的鸡蒸熟 。均为各地名产 。烹制的最紧要之处是 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜、味道香醇的特色 。便以汽锅取代杨林锅 ，